"Como maestro cervecero de Hoppingcat Brewery, me uní a la academia para profundizar mis conocimientos sobre fermentación espontánea y aprender técnicas y equipos de vanguardia de todo el mundo. La experiencia ha sido increíble: he descubierto que la imaginación es el único límite a la hora de crear nuevas recetas. En mi día a día cervecero, he mejorado el control de la temperatura, he empezado a experimentar con múltiples cepas de levadura en una misma bebida e incluso he explorado cómo fusionar procesos cerveceros modernos con bebidas tradicionales ecuatorianas. En estos momentos, estoy desarrollando una versión de chicha producida con procesos industriales para su venta comercial, mezclando la herencia con la innovación.
"Como chef y propietario de Italdo, una panadería galardonada en Tulum, siempre me ha apasionado incorporar sabores atrevidos y técnicas innovadoras en mis creaciones. Desde que me uní a la Master Fermenter Academy, he ampliado mi oferta para incluir kombuchas artesanales y bebidas ricas en probióticos, que han sido un éxito entre mis clientes. La experiencia y la pasión de Federico por la fermentación son realmente inspiradoras, y las lecciones bien estructuradas de la Academia me han proporcionado los conocimientos técnicos que necesitaba para experimentar con confianza. Mezclar los sabores del Caribe con las técnicas de fermentación no sólo ha mejorado mi menú, sino que también ha reforzado mi compromiso con la calidad y la creatividad.
Master Fermenter Academy me dio exactamente lo que estaba buscando para ampliar mis conocimientos y aportar algo verdaderamente especial a mi restaurante en Ciudad de México. Gracias a la experta orientación de Federico, no sólo he aprendido a crear mis propias bebidas fermentadas, sino que también he descubierto cómo equilibrar los sabores para que combinen a la perfección con mi menú. Ahora ofrezco a mis clientes bebidas caseras únicas que mejoran su experiencia gastronómica, ¡y les encanta! Este curso ha cambiado mi creatividad y mi negocio".
"El estilo de enseñanza claro y apasionado de Federico hizo que cada lección fuera fácil de seguir e increíblemente inspiradora. En Model Mix, hemos empezado a incorporar técnicas avanzadas de fermentación en nuestras creaciones, y los resultados han sido asombrosos: cada cóctel se ha convertido en una experiencia más refinada y multisensorial.
Ahora experimentamos con pequeños lotes de kombuchas, refrescos y mezclas fermentadas antes de ampliarlos para nuestros clientes, lo que nos permite ofrecer opciones realmente innovadoras y personalizadas. Recomiendo encarecidamente este curso a cualquiera que quiera llevar más allá sus habilidades en mixología y descubrir el potencial creativo de la fermentación."
"Me uní a Master Fermenter Academy porque realmente creo que la fermentación está en el corazón de la vida misma. Los cursos, junto con la increíble orientación de los instructores, me han proporcionado herramientas inestimables para explorar y dominar el arte de la fermentación. Junto con mi hermano, dirigimos un proyecto de coctelería sostenible llamado Organic Patagonia, donde nos esforzamos por conectar con nuestro entorno utilizando ingredientes autóctonos y productos frescos de nuestro huerto. Gracias a Master Fermenter, ahora tenemos un sinfín de técnicas e ideas que nos ayudan a sacar el máximo partido de cada ingrediente, llevando la sostenibilidad y la creatividad al siguiente nivel."
"Estoy encantado con todo lo que he aprendido en la Master Fermenter Academy. Federico explica todos los conceptos de forma clara y práctica, lo que facilita la aplicación inmediata de las técnicas. En Nécessaire, el bar donde trabajo, ya hemos empezado a incorporar creaciones fermentadas a nuestro programa de cócteles, desde tepache y kombucha hasta refrescos de frutas probióticas, ¡y nuestros clientes no se cansan de probarlos! Recomiendo encarecidamente este curso a cualquiera que quiera aportar ideas frescas y emocionantes a su menú y destacar entre la multitud."
"Inscribirme en el Programa de Beverage Expert de Master Fermenter fue una de las mejores decisiones que he tomado para mi carrera. Los conocimientos y el estilo de enseñanza de Federico hicieron que las técnicas complejas fueran fáciles de entender, y pude crear increíbles refrescos artesanales y bebidas fermentadas con confianza. Estas nuevas creaciones no sólo han impresionado a nuestros clientes, sino que también han ayudado a posicionar Caffè dei Artisti como un verdadero destino de bebidas artesanales. Este curso me dio las herramientas para innovar, destacar y seguir sorprendiendo a nuestros clientes con bebidas únicas y de elaboración propia."
"Aunque la fermentación era algo completamente nuevo para mí, la orientación de Federico hizo que fuera fácil de entender y aplicar. Desde entonces he desarrollado vinos de frutas únicos y refrescos personalizados que nos han hecho destacar. Las ideas y técnicas de Federico me dieron la confianza para experimentar, y a nuestros clientes les encantan los sabores innovadores y frescos que ahora podemos ofrecer."
"Como entusiasta de la fermentación desde 2016 y propietario de un bar en Bari, Apulia, mi amor por hacer hidromiel y cerveza me llevó naturalmente a Master Fermenter. Lo que encontré fue mucho más que un curso: es una comunidad próspera en la que intercambio constantemente ideas, técnicas y actualizaciones con colegas apasionados de toda Europa. Los conocimientos que he adquirido y las conexiones que he establecido aquí han sido realmente inestimables. Recomiendo encarecidamente esta comunidad a cualquiera que se tome en serio el perfeccionamiento de sus habilidades de fermentación y la exploración de nuevas posibilidades creativas."
"Gracias a la Master Fermenter Academy, he descubierto todo un mundo de posibilidades creativas detrás de la barra. Domino la elaboración de tepache y he empezado a experimentar con refrescos caseros, lo que me permite renovar e innovar constantemente mi carta de cócteles. A mis clientes les encanta: cada semana les sorprendo con algo nuevo, desde refrescos artesanos a bebidas fermentadas únicas. Incluso me he aventurado a hacer kombucha y voy camino de elaborar mis propios vinos de frutas en casa. La enseñanza de Federico es increíblemente clara, y su pasión y experiencia hacen que el aprendizaje sea divertido e inspirador. Altamente recomendable para cualquiera que quiera mejorar sus bebidas".
"Ya había experimentado antes con algunas técnicas de fermentación para el bar, pero esta era la primera vez que me sumergía a fondo en la ciencia y el proceso que hay detrás de todo ello. Originalmente descubrí la fermentación a través de Instagram, donde otros barmans compartían técnicas creativas, pero unirme a Master Fermenter Academy llevó todo al siguiente nivel. Con la guía experta de Federico, cada lección ha sido clara, detallada y fácil de aplicar, haciendo que todo el proceso de aprendizaje sea increíblemente eficiente. Ya he incorporado salmueras fermentadas en cócteles innovadores, como un Dirty Martini con un giro totalmente nuevo, y a mis invitados les encanta la creatividad que hay detrás."
